御茶膳房所面向的群体，是整个皇宫。主要负责宫内备办饮食，以及典礼宴会的酒席等。其实，顺治初年时，它是分开的两个部门，一个“茶房”与一个“膳房”。到乾隆时期，才将它们合二为一，并改称为“御茶膳房”。说到这，有一点要说明，当时御膳房的管事大臣，可不是谁都能当的，得由皇帝在王公大臣里，挑选出最信任的人胜任！